下列为软炒法制成的菜肴是（）。
第1题：
A.拉入法
B.倒入法
C.覆盖法
D.盛入法
第2题：
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。
A.油泡双脆
B.大良炒牛奶
C.韭黄炒鸡丝
D.腰果鸡丁
第3题：
( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
A、爆法
B、炒法
C、溜法
D、软溜
第4题：
下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。
第5题：
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
第6题：
炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分()倒法和覆盖法。
A、前后
B、主次
C、左右
D、先后
第7题：
下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
第10题：
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）