形态美是菜肴造型艺术的（），主要是通过菜肴的形态来反映。
第1题：
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
第2题：
菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?
第3题：
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
第5题：
形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。
A.表现
B.表达
C.表象
D.表和
第6题：
A.确定菜肴的质和量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.确定菜肴的营养价值
D.确定菜肴的成本
E.使菜肴的形态多样化
第7题：
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。()
第9题：
菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。
第10题：
菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。