用于制作烧云腿应使用火腿的（）部位。
第1题：
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.腾越火腿
D.金华火腿
第2题：
火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有( )。
A.火腿的臀尖
B.质量最好
C.油脂最丰富
D.可以制作火方
E.咸味最重
第3题：
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。
A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜
B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡
C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉
D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥
第4题：
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
第5题：
用火腿制作菜肴时应注意什么问题？
第6题：
A.与羊肉搭配
B.制作干烧类菜肴
C.用酱油调味
D.与鱼翅搭配
E.用色素调色
第7题：
A、如皋火腿
B、宜威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
第8题：
关于火腿的评述正确的是( )。
A.金华火腿又称为北腿
B.式样是检验火腿品质的一个方面
C.有炒芝麻香味的是好火腿
D.气腿优于实腿
第9题：
火腿的中峰是分解的主要部位，其特点有（）。
第10题：
我国著名的金华火腿属于（）