在炸制点心中六成油温约合（）度。
第1题：
炸制体积小易成熟的原料油温要高。
第2题：
下列对炸制工艺要求表述错误的选项是（）。
第3题：
A.七成
B.六成
C.四成
D.三成
第4题：
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
第5题：
吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
第6题：
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
第7题：
控制和选择油温是炸制技术的关键。
第8题：
A.低油温炸制
B.新鲜油炸制
C.高油温炸制
D.旧油炸制
第9题：
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
第10题：
炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。