温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。

第1题：

贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

第2题：

下列选项中，可能引起进入预聚合反应器的丙烯温度高的是（）。

• A、冷冻水供水温度超高
• B、冷冻水流量低
• C、冷冻水供水压力低
• D、环境温度高

第3题：

第4题：

食品冷冻温度的范围是（）。

第5题：

食品冷冻温度的范围是（）

• A、-5~1℃
• B、-10~-1℃
• C、-20~-1℃
• D、-30~-1℃

第6题：

贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

第7题：

氟利昂冷冻机停运联锁包括（）。

• A、吸气压力低
• B、排气压力高
• C、冷冻水温度低
• D、冷冻水温度高

第8题：

第9题：

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

• A、原料与半成品可以一起存放。
• B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
• C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
• D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

第10题：

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。