在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和（）。
第1题：
面包面团在（）过程中经历四个阶段
第2题：
青贮发酵过程中起主要作用的细菌是丁酸杆菌。（）
第3题：
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
第4题：
面包发酵作用为那种（）
第5题：
燃料在烧结过程中主要起（）和（）的作用。
第6题：
在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
第7题：
药物在代谢过程中起主要作用的器官是（），在排泄过程中起主要作用的器官是（）。
第8题：
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？
第10题：
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。