鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。
A、水焯
B、气蒸
C、宰杀
D、排血
第4题：
食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
第5题：
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
第8题：
腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
鲜鱼食用的最佳时间是（）
第10题：
食堂物资入库后，对于物资保管说法正确的是：（）。