划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。
第1题：
A.淀粉种类
B.加热时间
C.淀粉浓度
D.有关调料
E.火力大小
第2题：
A、火势
B、火度
C、火力
D、火候
第3题：
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
第4题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和火力的大小。
第5题：
在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法。
第6题：
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
第7题：
影响火候最主要的两个因素是（）。
第8题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第9题：
按调味的时机划分，调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。
第10题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。