以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
第1题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
第2题：
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
第3题：
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第4题：
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
第5题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。
第6题：
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
第7题：
炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
第8题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
第9题：
以锅为传热介质的烹调技法不是炕。
第10题：
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。