炸制像生雪梨,生油应烧到150℃~160℃时,将果坯放入油锅中,炸至()色。
第1题:
炸制像生雪梨时,生油应烧到( )时,将果坯放入油锅中。
A.120~130℃
B.150~160℃
C.170~180℃
D.190℃
第2题:
炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。
第3题:
将干料放入热油锅中,经过浸炸一定时间,使其质地膨胀松脆的发料方法叫做油发.
此题为判断题(对,错)。
第4题:
制作炸茄子时,茄子应沾上面粉、拖上蛋液后,再放入油锅中炸制。
第5题:
炸制像生雪梨的油温以()为宜。
第6题:
A.植物油
B.动物油
C.花生油
D.调和油
第7题:
法式炸土豆条经初步热加工后,应再放入()的油锅中,炸制金黄。
第8题:
A.洁白
B.浅黄
C.金黄
D.棕红
第9题:
像生雪梨生坯表面需刷()、粘面包糠后再入油锅炸制。
第10题:
炸制薯类制品,油温在150~160℃时将生坯入油锅稍炸,随后()炸制。