酵母膨松类制品蒸时应采用（）
第1题：
A.先将油与酵母液混合，再入面粉
B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等
C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉
D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
第2题：
添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
A.米粉糊
B.豆制品
C.肉泥
D.蒸鸡蛋
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
使用电蒸箱蒸制面点制品，应首先把蒸箱内的水加至（）。
第5题：
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法( )法。
A.生物起泡
B.微生物起泡
C.化学膨松
D.微生物膨松
第6题：
面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。
A.酵母膨松
B.化学膨松
C.全蛋膨松
D.小苏打膨
第7题：
造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是：()。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
纳豆是将蒸煮后的大豆，接种（）经发酵而成的一种发酵性豆制品。
第10题：
蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。