烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。
第1题：
A、面包、蛋糕、酥点、饼类
B、包类、蛋糕、酥点、饼类
C、面包、蛋糕、水油皮类的品种
D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
第2题：
烤制菜肴是在封闭式烤炉内进行的。
第3题：
烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
第5题：
烤炉的温度在140～170℃时为（）火，适宜烤制桃酥类品种。
第6题：
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
第7题：
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
第10题：
280℃的炉温适宜烤制（）。