生荤馅的主要特点是（）、鲜香、肉嫩。
第1题：
莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。
A.软嫩味美
B.软糯可口
C.喧软清香
D.绵软可口
第2题：
三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。
第3题：
A、糯香酥烂
B、鲜香滑嫩
C、糯香脆爽
D、鲜香酥嫩
第4题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第5题：
莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。
第6题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。
A.三鲜馅
B.清素馅
C.荤素馅
D.花素馅
第7题：
熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
第8题：
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
第9题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
第10题：
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。