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荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），

题目

荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。

  • A、3.5mm
  • B、5mm
  • C、2.5mm
  • D、6mm
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3／4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

卷筒花刀是斜剞交叉十字刀纹,深3／4,刀距约2 mm,顺向切成约5 cm×3 cm长方形块。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。

A.直剞

B.斜剞

C.反刀剞

D.推刀剞


正确答案：A

第4题：

卷筒花刀的刀纹是______而成的交叉十字刀纹。

A.直剞

B.斜剞

C.反刀剞

D.推刀剞


参考答案：A

第5题：

在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的3／4,刀距为1.2~1.5 cm的斜向平行刀纹的花刀是______。

A.麦穗花刀

B.葡萄花刀

C.篮花花

D.秋叶花刀


参考答案：B

第6题：

鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。 ( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度______的斜向平行刀纹。

A.1/4

B.1/2

C.3/4

D.1/3


参考答案：C

第8题：

荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,切成边长为______的菱形块。

A.6.5 cm

B.5.5 cm

C.4.5 cm

D.3.5 cm


参考答案：D

第10题：

绣球花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是______法。

A.直剞

B.斜剞

C.反刀剞

D.推刀剞


参考答案：A

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