呈献鲜味的主要物质有（）。
第1题：
A、适口的酸甜味
B、适口的咸鲜味
C、适口的酸咸味
D、适口的酸鲜味
第2题：
A.米曲酶菌
B.醋酸
C.氨基酸
D.肽
E.食盐
F.水分
第3题：
呈献鲜味的主要物质有().
A.甘油
B.醛类物质
C.氨基酸
D.糊精
第4题：
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）
第5题：
关于鲜味物质的说法，不正确的是（ ）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.适量的咸味可使鲜味增强
B.适量的咸味可使鲜味减弱
C.咸味越大鲜味越鲜
D.咸味可使鲜味变淡
第9题：
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
第10题：
下列不属于酸类物质作用的是（）