烤的主要特点是:炉温较高,制品受热均匀,成品色泽鲜明,形志()。
第1题:
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关()
第2题:
烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
第3题:
烤是利用各种烘炉内的高温把制品烤熟。中火的炉温通常在()范围,烤制的成品表面呈金黄色或黄褐色。
A、80~110℃
B、110~170℃
C、170~190℃
D、190~240℃
第4题:
炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄()、酥、松、脆。
第5题:
烤制品的特点是成品一般,表面呈金黄色,质地酥松,富有弹性,口感香酥可口。
第6题:
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
第7题:
混酥制品考前,制品表面刷的()要均匀,以免烤出的成品颜色不一致。
第8题:
A.炉温可高一些
B.炉温可低一些
C.烤时间可短一些
D.可长时间烤
第9题:
烤制成品的特点是色泽鲜明、形态美观、口味较香、外酥脆、内松软()。
第10题:
烤的主要特点是:炉温较高,制品受热()色泽鲜明,形态美观。