利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
第1题：
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是()。
A.蛋白质的起泡性能
B.发酵粉的分解反应
C.微生物的生长繁殖
D.小苏打的分解作用
第2题：
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法( )法。
A.生物起泡
B.微生物起泡
C.化学膨松
D.微生物膨松
第3题：
物理消毒灭菌法，是利用()和()等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固，以达到灭菌的目的。
第4题：
（）是利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法。
第5题：
使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。()
第6题：
A.细菌
B.酵母菌
C.微生物
D.霉菌
第7题：
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。
A.物理起泡
B.物理膨松
C.机械膨松
D.机械起泡
第8题：
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
第10题：
下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）