熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。
第1题：
A.切口整齐、细腻
B.切口均匀、有层次
C.内部无空洞
D.没有馅心流出
第2题：
A.组织紧密
B.组织细密
C.组织膨松
D.组织光滑
第3题：
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第4题：
A.炒
B.蒸
C.铲制
D.煮
第5题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第6题：
A.营养
B.质量
C.卫生
D.规格
第7题：
A.酸度
B.口味
C.风味
D.色泽
第8题：
A.巧克力类
B.鲜果类馅料
C.干果类馅料
D.奶油类馅料
第9题：
A.馅心切开后应切口整齐
B.馅心内应无空洞、无杂质
C.馅料应有良好的软硬度
D.馅料组织应紧密细腻
第10题：
A.案板岗
B.拌馅岗
C.副主管
D.熟龙岗