调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。
第1题：
A、鸡蛋清
B、鸡蛋黄
C、鸡蛋液
D、鸡蛋
第2题：
调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。
第3题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。
A.三鲜馅
B.清素馅
C.荤素馅
D.花素馅
第4题：
鸡蛋花’的观赏用途是什么？
第5题：
调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。
第6题：
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
第7题：
鸡蛋花的原种是什么？
第8题：
A.鸡蛋、糖、面粉
B.鸡蛋、面粉、油
C.鸡蛋、面粉、水
D.鸡蛋、面粉
第9题：
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。
第10题：
调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。