软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。A、糖含量多B、烤箱温度低C、最后醒发时间短D、酵母用量过大

题目

软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。

A、糖含量多
B、烤箱温度低
C、最后醒发时间短
D、酵母用量过大

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。

A、体职过小

B、内部组织粗糙

C、表面色泽浅

D、面包面团烤前塌陷

答案：A

第2题：

硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第3题：

制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是() 。

A.体积过小

B.内部组织粗糙

C.表面色泽浅

D.面包面团烤前塌陷

参考答案：A

第4题：

软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()

答案：正确

第5题：

脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。

A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜

参考答案：C

第6题：

成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

A.淡黄

B.焦黄

C.金黄

D.焦黑

正确答案：C

第7题：

面包的内部组织质感应()。

A.细腻

B.粗糙

C.有弹性

D.乳黄色

参考答案：C

第8题：

在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品(),影响成品质量。

A、较小

B、较大

C、较干硬

D、内部较粗糙

答案：C

第9题：

硬式面包(如法国面包)的内部组织，顾名思义应该要坚实够硬。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第10题：

的主要目的是使面包内部组织均匀，无大气孔。

A.包面

B.压片

C.搅打

D.卷切

正确答案：B

软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容