蒸是一种温度较高、（）较大的成熟法。
第1题：
A.泡米→蒸米→成熟→成形
B.蒸米→泡米→成形→成熟
C.泡米→蒸米→成形→成熟
D.泡米→成熟→蒸米→成形
第2题：
A、蒸
B、炒
C、煮
D、复合
第3题：
A.煎
B.烙
C.煮
D.蒸
第4题：
青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。
第5题：
在北半球中纬度地区，阴坡的环境特点是( )
A.温度较高，相对湿度较大
B.温度较高，相对湿度较小
C.温度较低，相对湿度较大
D.温度较低，相对湿度较小
第6题：
A.较高压力和较大振动场合
B.较高温度和较大振动场合
C.较大振动和间隙腐蚀场合
D.较高压力和较高温度场合
第7题：
A、冷冻
B、煎制
C、烘烤
D、蒸制
第8题：
泡芙成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是蒸制成熟。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
第10题：
蒸制菜肴适宜（）