平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料，如黄瓜、胡萝卜。
第1题：
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
第2题：
以下哪种原料适合平刀拉片（）。
第3题：
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。()
第4题：
像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。
第5题：
平刀滚料下片法左手将原料向（）边滚动，刀随之向（）片进。
第6题：
直刀切适用于加工（）
第7题：
下列原料（）不适宜平刀滚料片。
第8题：
下列属于平刀法的有（）。
第9题：
平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度（）。
第10题：
平刀滚料下片右手持刀与墩面（）。