上片法一般适用于加工（）的原料。
第1题：
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于( )相同的原料。
A.出材率
B.损耗率
C.毛料重量
D.损耗重量
第2题：
上片法的方法是在原料上端起刀平刀推片，将原料一层层的片开。
第3题：
平批刀法，一般适用于( )原料。
A、圆形
B、糕状
C、加工
D、软嫩
第4题：
滚料上片法是指刀刃从上部进刀，用力使原料完全切断，下列适用的原材料有（）。
第5题：
直刀切适用于加工（）
第6题：
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
第7题：
下列原料（）不适用于上片法。
第8题：
A.成本率
B.毛利率
C.出材率
D.价格
第9题：
用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）
第10题：
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。