用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。
第1题：
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
第2题：
熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。
第3题：
制作伍仁酥条的工艺流程是( )。
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上馅→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
第4题：
用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。
第5题：
蔬菜中的大白菜，菠菜，油菜需剁制，挤去水分后使用。
第6题：
蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成，适宜制什锦馅心之用。
第7题：
用象牙白萝卜、胡萝卜制馅，需先擦丝，然后再（），保持脆嫩的特征。
第8题：
用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。
第9题：
用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。
第10题：
用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。