吃浆是调制()的重要技术措施。
第1题:
A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
第2题:
脆浆、调制要领的是:能调出面筋,否则会影响起发。
第3题:
制作海绵蛋糕的工艺流程为:( )→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第4题:
制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行。
第5题:
()的糕浆调制时不可过分搅拌。
第6题:
调制羊肉馅以()吃浆为宜。
第7题:
有种脆浆调制方法是以化学原理起发
第8题:
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→( )→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
第9题:
调制全蛋浆禁用的添加料是()。
第10题:
鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。