原料初步熟处理的炟适用于（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
下面四项中( )不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
A.使绿色原料变得更加青绿
B.使原料焾滑
C.使粉、面制品松散
D.使原料预热
第3题：
原料初步熟处理的炟适用于()。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、矿物性原料
D、人工合成原料
第4题：
水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
第5题：
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
第8题：
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。
A.出水
B.煮
C.焖
D.泡油
第9题：
下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。
第10题：
下列对炸的概念描述，有错误的是（）。