原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

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正确答案:正确

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第1题：

增值率是反映经流通加工后单位产品的增值程度,其计算公式是()

A、(产品加工后价值-产品加工前价值)/产品加工前价值×100%

B、新增利用率=加工后利用率-原利用率

C、新增出材率=加工后出材率-原出材率

D、品种规格增加率=品种规格增加额/加工前品种规格×100%

参考答案：A

第2题：

用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于______相同的食品原料。

A.成本率

B.毛利率

C.出材率

D.价格

参考答案：C

第3题：

()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

A.次品率

B.出材率

C.损耗率

D.净料率

正确答案：C

第4题：

()是决定原料出材率高低的重要因素。

A.重量

B.规格

C.质量

D.单价

E.处理技术

F.品种

参考答案：BCE

第5题：

影响出材率的因素主要有( )两大因素。

A.原料的质量与加工技术

B.原料的规格质量及原料的处理技术

C.原料的档次及原料的处理技术

D.原料的成本与原料的处理技术

参考答案：B

第6题：

原料加工处理技术相同,规格不同,出材率相同。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

原料的______是决定出材率高低的因素。

A.重量

B.规格

C.质量

D.单价

E.处理技术

F.品种

参考答案：BCE

第8题：

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第9题：

同规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

A.相同

B.不变

C.一定减少

D.不一定相同

正确答案：D

第10题：

原料的()是决定出材率高低的重要因素。

A.重量

B.规格

C.质量

D.单价

E.处理技术

F.品种

参考答案：BCE

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

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