蒸的特点是，（）稳定，能保持原汁、原味和原形态。
第1题：
蒸制的菜肴具有口味清淡，( )的特点。
A.脆嫩浓香
B.外焦里嫩
C.原汁原味
D.焦香多汁
第2题：
蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.原料原汁原味
B.形态完整美观
C.滋味鲜美
D.汤汁浓白
E.鲜嫩爽脆
F.咸鲜酸甜为主
第4题：
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和（）。
第5题：
蒸汽能更有较地保持原料()和原汁原味。
A、质地脆硬
B、口味香脆
C、营养成分
D、口味脆嫩
第6题：
发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。
A.生产过程简单
B.价格低廉
C.历史最长、酒精含量低
D.酿造原料单一
第7题：
为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。
A、色泽鲜艳
B、原汁
C、原味
D、原型
第8题：
A.原汁原味、色泽美观
B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点
C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味
D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点
第9题：
（）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。
第10题：
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。