炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
第1题：
A.眉毛酥
B.宣化酥
C.油条
D.竹节酥
第2题：
制作炸制菜肴的温度一般在( )之间。
A.110～130℃
B.130~150℃
C.140~160℃
D.180～190℃
第3题：
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
A、120
B、150
C、180
D、200
第4题：
制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
第5题：
油饼、油条需要（）炸制。
第6题：
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
第7题：
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
第8题：
A.120~140℃
B.130~150℃
C.160~170℃
D.180~190℃
第9题：
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
第10题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。