下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
第1题:
烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的( )。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
第2题:
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
简答蛋糕烘烤的目的。
第5题:
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.奶油蛋糕
B.含油脂多
C.不含油脂蛋糕
D.巧克力蛋糕
第8题:
A、15~30min
B、30~60min
C、45-90min
D、60一120min
第9题:
油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对,错)。
第10题:
蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。