夏季制作棉花糕，糕坯的发酵时间为10～12小时。
第1题：
制作千层饼的酵面是大发酵面坯。
第2题：
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以（）小时为宜。
第3题：
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。
A.先调味后成熟
B.先成熟后成形
C.先成形后成熟
D.先成熟后调味
第4题：
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
第5题：
发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，冬季以10～12小时为宜。
第6题：
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
第7题：
米粉面坯适宜制作（）等制品。
第8题：
A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
第9题：
调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。
第10题：
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。