初步热加工按加工方法的不同，又可分为冷水加工法、沸水加工法和（）
第1题：
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。
A.冷水加工法
B.热水加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第2题：
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入()中，对其进行初步热加工。
A.沸水
B.盐水
C.冷水
D.热汤
第3题：
适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西：
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热空气加工法
第4题：
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（）
第5题：
下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
第6题：
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。
A.冷水加工法
B.热空气加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第7题：
初步热加工按加工方法的不同，又可分为( )。
A.二种
B.三种
C.四种
D.五种
第8题：
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。
A.冷水加工法
B.热油加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第9题：
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入（）中，对其进行初步热加工。
第10题：
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理（）。