熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。
第1题：
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
第2题：
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
第3题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第4题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第5题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第8题：
A.素馅
B.生馅
C.熟馅
D.咸甜馅
E.丁馅
第9题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
第10题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。