山药粥的成品特点是：色白，滑润爽口，口味清香。
第1题：
A.清香甜糯、膨松香甜
B.色泽鲜明、蜂窝均匀
C.组织坚实、口味香甜
D.组织坚实、清香甜糯
第2题：
制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。
第3题：
拌与炝具有()的特点。
A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡
B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳
C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡
D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口
第4题：
山西汾酒是（）白酒的代表，其口味醇厚、绵软、爽口、酒味纯净。
第5题：
山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
第6题：
A.冷
B.动
C.爽口
D.冰
第7题：
芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
第8题：
拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点。()
第9题：
扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。
第10题：
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。