面肥发酵的内容有（）
第1题：
A、钙
B、碱
C、矾
D、盐
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。
A.600
B.550
C.500
D.300
第4题：
和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ( )
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团
第7题：
A.适量酸
B.大量酸
C.适量碱
D.大量碱
第8题：
面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。
A.泡达粉溶液
B.面肥溶液
C.糖溶液
D.小苏打溶液
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
夏季面肥发酵和面需要发酵（）小时。