甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
第1题：
A.咸馅、甜馅
B.生馅、熟馅
C.咸馅、生馅
D.甜馅、熟馅
第2题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
第3题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第4题：
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
第5题：
油炸糕的馅心以甜馅为主，如使用果仁馅，应用（）调制。
第6题：
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第7题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
第8题：
A.虾仁
B.鸡丁
C.猪板油
D.冬瓜
第9题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
第10题：
糖馅中不加熟面粉的是（）