调制牛柳汁要先（）香料汁。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
对于甜汁，下列说法正确的是（）。
第5题：
炸云吞应跟（）芡。
第6题：
对于甜汁，下列说法正确的是( )。
A.熬制的甜汁冷却后会变稀
B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用
C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质
D.蛋黄汁可提前调制好
第7题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
第8题：
A.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘
B.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘
D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘
第9题：
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
第10题：
蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。