面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。
第1题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
第2题：
面点制品中使用膨松剂
第3题：
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油量、有延伸性
D.提高面点的营养价值
E.使制品酥松，有层次
第4题：
员工业务素质要求，熟练掌握有关制度规定、业务操作流程，具有一定的专业基础和英语基础。
第5题：
直接影响职工健康和工作效率的因素是（）
第6题：
面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质量和工作效率。
第7题：
面点基础操作是面点师的基本功。
第8题：
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度
第9题：
（）是以典型的工作或者工作人员熟练程度为基础进行的。
第10题：
蛋液能改变面点制品的色泽，增加制品的色彩。