制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。

题目

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料,营养物质通常指脂肪和()。

A.矿物质

B.维生素

C.蛋白质

D.碳水化合物

参考答案：C

第2题：

制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多且无异味的原料。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

营养素的概念是指

A、富含蛋白质、脂类和糖类的食物

B、富含维生素、矿物质和水的食物

C、富含必需氨基酸和微量元素的营养物质

D、维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取的必需营养物质

E、矿物质、维生素等营养物质总称

参考答案：D

第4题：

根菜类蔬菜产量高,富含蛋白质等营养物质。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第5题：

制汤要选用新鲜的含可溶性______较多的原料。

A.矿物质

B.脂肪

C.蛋白质

D.营养物质

参考答案：D

第6题：

关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。

A.选用新鲜的肉鸡为原料

B.通过加热使营养物质溶于水中

C.通过加热使鲜味物质溶于水中

D.使用谷氨酸钠进行调味

E.基础汤汁可以长时间贮存

F.在制汤锅过程中加入食盐

参考答案：BC

第7题：

制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.鲜昧

参考答案：A

第8题：

制汤时不需要选择新鲜的原料。()

本题答案：错

第9题：

制汤要选用新鲜的含呈味______较多且无异味的原料。

A.香味物质

B.调味品

C.风味物质

D.矿物质

参考答案：C

第10题：

制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容