制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡，至米粒（）时。
第1题：
A.用沸水焯
B.用热水浸泡
C.用温水浸泡
D.用冷水浸泡
第2题：
制作蛋黄粥的正确的方法（）
A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄
B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄
C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可
D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
第3题：
乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，气温高时要用冰水浸泡。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡
第5题：
“煮芡法”是取1/3的（）加入冷水调成粉饼团，投入沸水锅中煮熟成芡的工艺。
第6题：
修甲时，用温水浸泡指甲，粗糙的皮肤().
A.要用冷水浸泡
B.浸泡时间较长
C.浸泡时间较短
D.一般不用浸泡
第7题：
制作元宵时，为使元宵皮滑、软、细，一般在磨粉时选用（）法最佳。
第8题：
A.干磨粉
B.水磨粉
C.糯米粉
D.大米粉
E.湿磨粉
第9题：
制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。
第10题：
常用的米粉中，（）是经水浸泡后，而磨成的糊状物，其特点：粉质更为细腻、吃口滑润、含水量最高。