制作煎玉米饼时,应用()将其煎至两面金黄、成熟。
第1题:
贴与煎的区别主要是,贴只煎一面,而煎是煎两面。()
第2题:
制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
第3题:
香麻煎虾饼是以半煎炸法煎至金黄色。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
第5题:
煎制法是将刀技成形的原料,进行码味挂糊(也有不挂糊的)入热底油锅中()煎至成熟的工艺技法。
第6题:
A.煎烹
B.煎烧
C.煎贴
D.煎焖
第7题:
制作煎薯丝饼时,应先用清黄油将土豆丝煎软,煎至()的程度。
第8题:
煎制( )的原料时,应用较高的油温。
A.易成熟
B.不易成熟
C.挂蛋液
D.形状厚
第9题:
制作煎薯丝饼时,应先用清黄油将土豆丝煎软,但不要煎上色。
第10题:
煎是以()与金属作为导热体,用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。