煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
第1题：
A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
炒法依( )、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。
A、法滑油
B、旧过油
C、原料多少
D、油温高低
第4题：
煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。
第5题：
下列正确的卤水调配操作程序是( )。
A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
第6题：
A.烧
B.熘
C.干煸
D.炒
第7题：
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
第8题：
A.干煸
B.滑炒
C.煸炒
D.软炒
第9题：
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。
第10题：
什么是干煸炒？