莲子是制作莲蓉馅的主要原料，以产于洞庭湖附近各地的（）质量较好，身长料大，粉红色。
第1题：
A.100g
B.300g
C.400g
D.500g
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )克。
A.100
B.300
C.400
D.500
第4题：
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
第5题：
A.1500g
B.2000g
C.3000g
D.2500g
第6题：
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
A.始终旺火
B.慢火改旺火
C.旺火改慢火
D.始终慢火
第9题：
A.建莲
B.湖莲
C.去芯白莲
D.湘莲
第10题：
选用莲子制馅时要去（）。