新鲜的奶油水份含量一般情况是（）。A、5%～6%B、15%～16%C、50%～60%D、75%～86%

题目

新鲜的奶油水份含量一般情况是（）。

A、5%～6%
B、15%～16%
C、50%～60%
D、75%～86%

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第1题：

奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

参考答案：(新鲜)(酸性)(无水奶油或黄油)

第2题：

促胰液素促使胰液分泌的特点是

A. 大量的水份和碳酸氢盐，酶含量少
B. 大量的水份，而碳酸氢盐和酶少
C. 少量的水份和碳酸氢盐，酶的含量也少
D. 少量的水份和碳酸氢盐，而酶的含量丰富
E. 不仅含大量的水和盐，酶也丰富

答案：A

解析：

第3题：

一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（）

正确答案：√
新鲜蔬菜的脂肪含量都在1％以下。

第4题：

煤中的水份有哪几种？水份含量高对气化生产有何影响？

正确答案:根据水份的结合状态，可分为内在水份、外在水份、结晶水三大类。
煤中水份含量高，相对降低了煤的有效成份，不利于德士古气化，同时煤中水份含量高，在煤斗中易发生架桥现象，不利于连续生产。

第5题：

蛋白质含量最丰富的一组是（）。

A.蔗糖、谷类、豆类、植物根茎
B.瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
C.植物油、动物油、奶油、蛋黄
D.新鲜蔬菜、水果

答案：B

解析：

蔗糖和植物根茎富含糖类，故A错；B正确；植物油、动物油、奶油富含油脂，故C错；新鲜蔬菜、水果富含维生素，故C错。

第6题：

新鲜的奶油水份含量一般情况是( )。

A.5%～6%

B.15%～16%

C.50%～60%

D.75%～86%

正确答案：A

第7题：

防止粮食霉变最有意义的措施是

A.加碱破坏
B.碾轧加工
C.控制粮食水份含量
D.挑除霉粒
E.控制粮食水份含量及温度

答案：E

解析：

第8题：

ZGM系列振动给煤机适用于水份含量低情况的给料作业。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

防止粮食霉变最有意义的措施是（）。

A、加碱破坏
B、碾轧加工
C、控制粮食水份含量
D、挑除霉粒
E、控制粮食水份含量及温度

正确答案:E

第10题：

新鲜奶油

正确答案: 由鲜奶浓缩，使含油量达到27~38%，可用作蛋糕表面霜饰之用。

新鲜的奶油水份含量一般情况是（）。

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