新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。
第1题：
加热奶油的目的是( )。
A.增加制品的松软度
B.增加制品的奶油香味
C.尽量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高温消毒
第2题：
新鲜的奶油水份含量一般情况是( )。
A.5%～6%
B.15%～16%
C.50%～60%
D.75%～86%
第3题：
一般新鲜蔬菜的脂肪含量较低。（ ）
第4题：
熬制奶油其目的是（）。
第5题：
第6题：
第7题：
当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时，国家就颁布了一条法律，要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量．今天，众所周知，奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康．既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物，既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品，就应该使用更具吸引力的名字——“清淡奶油”．
以下哪项如果为真，最能驳斥以上论述？()
A．喜欢用“清淡”一词代替“仿制”的厂商主要是被他们的股东的财政上的利益所驱使
B．希望用“清淡奶油”称呼他们的产品的厂商计划改变他们产品的成分以使它比现在含有更多的水分
C．一些需要减少他们的胆固醇摄人量的人，并不因为稀释奶油产品具有“仿制”一词的负面含义而阻止其购买
D．大多数因“仿制奶油”的名字而不敢吃“仿制奶油”的人选择使用的替代品中的奶油含量比“仿制奶油”低
第8题：
蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。（ ）
第9题：
第10题：
新鲜奶油