松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构

题目

松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。

A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构

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第1题：

优质的脆皮面包()。

A.外皮松软

B.外皮松酥

C.内质松软

D.内质松脆

参考答案：C

第2题：

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。

A.外部结构

B.内部结构

C.表面结构

D.坚实结构

参考答案：B

第3题：

脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。

A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜

参考答案：C

第4题：

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

A、软皮面包、脆皮面包

B、脆皮面包、酥皮面包

C、松质面包、硬皮面包

D、脆皮面包、松质面包

答案：D

第5题：

下列关于清酥类制品特点的是()。

A.层次分明，松软香甜

B.表皮松脆，内心柔软

C.柔软滑润，入口香甜

D.层次清晰，入口香甜

参考答案：D

第6题：

欧式松质面包表皮(),层次分明。

A.柔软

B.松脆

C.松软

D.坚硬

参考答案：B

第7题：

优质的松质面包应造型美观、()。

A.绵软可口

B.良好弹性

C.层次分明

D.质地细腻

参考答案：C

第8题：

面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包

参考答案：D

第9题：

起酥的风味特点是色泽金黄、( )、入口松化香甜。

A.层次清晰

B.酥脆可口

C.松软

D.松香

正确答案：A

第10题：

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()

答案：错误

松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。

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