锤是用（）将原料砸成泥状的刀法。
第1题：
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()
第2题：
A.拉刀法
B.片刀法
C.斜刀法
D.直刀法
第3题：
()是将原料制成茸末状的一种刀法.
A.锯
B.铡
C.推
D.斩
第4题：
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有骨头的原料也可以加工。（）
第5题：
A、旋刀法
B、排剁法
C、拍刀法
D、抖刀法
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
削是将原料制成茸末状的一种刀法.
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.猕猴桃用开水烫后去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状
B.猕猴桃用清水洗干净去皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状
C.猕猴桃用开水烫后去皮，保留里面有籽的部分，把果肉压成泥状
D.猕猴桃用清水洗干净连皮，把里面有籽的部分也去除，把果肉压成泥状
第9题：
半干成型法是将含水量在（）之间的泥料，经过压砖机、风锤或夹板锤等机械制备成（）的方法
第10题：
斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。