制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩，排，砸等刀法。
第1题：
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削
第2题：
A、刀具
B、地区
C、学派
D、实践
第3题：
A切
B片
C剁
D劈
第4题：
制作肉茸采用的刀法是（）。
第5题：
制作虾茸的刀法是先切后用刀背（）。
第6题：
A、旋刀法
B、排剁法
C、拍刀法
D、抖刀法
第7题：
块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。
第8题：
A、刀具
B、地区
C、学派
D、实践
第9题：
将原料不切断而又呈现刀纹的刀法称之为（）。
第10题：
手擀面条的成型刀法是（）。