在西点制作中运用最多的蛋品是（）。
第1题：
西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。
A.香兰素
B.茴香
C.桂皮
D.胡椒
第2题：
蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体，带有芳香味，在西点制作中一般用于特色制品。
第3题：
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
第4题：
摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。
第5题：
西点制作中可以用“量杯”来代替称（）的重量，两者是相同的。
第6题：
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
第7题：
在一般西点制作中大都使用（）。
第8题：
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
第10题：
蛋甩帚是西点制作中的主要用具，是由不锈钢制成。