柠檬色淡黄,果汁充足,味(),有芳香味。

题目

柠檬色淡黄,果汁充足,味(),有芳香味。

  • A、甜
  • B、酸
  • C、苦
  • D、微辣
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第1题:

在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。

A.主料有腥臊味

B.主料没有香味

C.主料香味不足

D.主料香味较好


参考答案:D

第2题:

在正常情况下,维生素B6片的外观性状是

A:具有特殊香味的红棕色圆片
B:有特殊香味白色片
C:有特殊香味的深黄色片
D:有特殊香味的绿色片
E:黄色片,味微苦

答案:B
解析:
正常情况下,维生素B6片的性状为白色片,有微弱的特殊香味,味苦。

第3题:

味型的分类体系如下:

单一味:酸、甜、苦、咸、鲜

咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味

味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味

酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味

A、椒麻味型

B、孜然味型

C、烧烤味型

D、咸香味型


参考答案:D

第4题:

环氧乙烷是()的气体。

  • A、无色、有芳香味
  • B、无色、有醚味
  • C、淡黄色、有醚味
  • D、淡黄色、有芳香味

正确答案:B

第5题:

柠檬的特点是色淡黄,表面粗糙(),有芳香味。

  • A、皮厚,汁少味甜
  • B、皮厚,汁多味酸
  • C、皮薄,汁少味酸
  • D、皮薄,味多汁甜

正确答案:B

第6题:

维生素B1片的正常外观是

A.红色片,有特殊香味

B.白色片,有特殊香味

C.黄色片,有特殊香味

D.绿色片,有特殊香味

E.黄色片,味微苦


正确答案:B

第7题:

苯为()色透明、有强烈()的易燃液体。

  • A、无、芳香味
  • B、淡黄色、芳香味
  • C、无、恶臭味
  • D、淡黄色、恶臭味

正确答案:A

第8题:

不属于川菜特色味型的有______。

A.荔枝味

B.鱼香味

C.胡辣味

D.烟香味

E.陈皮味


参考答案:DE

第9题:

丙烯外观形状叙述正确的是()

  • A、无色有香味的气体
  • B、无色由烃味的的气体
  • C、有色,有香味的气体
  • D、有色,无气味

正确答案:B

第10题:

压榨鲜酵母成块状,淡黄色,含水量在75%左右,有一种特殊香味。


正确答案:正确